Para poder cocinar y elaborar los más variados y deliciosos platos, debemos contar con al menos veinte condimentos claves o esenciales que no pueden faltar en toda cocina. Pero antes de contarte cuáles son te advierto que por «condimento» no siempre me refiero a un solo ingrediente, sino que éste puede ser la combinación de varios. También te anticipo que los condimentos vienen en diferentes formatos y configuraciones: pueden ser hierbas o plantas aromáticas, especias, raíces y cortezas, flores, polvos o salsas líquidas.
Dicho esto, te presento mi guía de 20 condimentos claves que hay que tener en la cocina.
Entonces diremos que los 20 condimentos son:
- Sal: el condimento más fácil pero valioso que tenemos; no debe ser usado en exceso para evitar problemas graves de salud.
- Aceite: tanto para condimentar como para cocinar es muy utilizado en la cocina. Se presenta en diferentes variedades como girasol, oliva, maíz y soja.
- Vinagre: ideal para la condimentación de ensaladas así como para otros platos, bastante utilizado y de fuerte sabor.
- Mayonesa: es un producto presente en innumerables tipos de comida, ya sea dentro de la receta (platos, salsas y ensaladas especiales) o como acompañamiento (dips, untables, etc.).
- Salsa de soja: es muy utilizada en oriente y se lleva bien con el arroz y el salteado de vegetales.
- La vainilla es una planta muy utilizada sobre todo para platos dulces, pero también en bebidas; su aroma es exquisito, por lo cual se lo usa también como perfume.
- La pimienta es un grano que en general se usa molido y le da un sabor más penetrante y picante a las comidas; las hay negra, blanca y verde, como otras variedades menos conocidas (pimienta jamaiquina, por ejemplo, de bondades aromáticas exquisitas).
- El orégano es la hierba aromática más utilizada; se lleva bien con la mayoría de los platos y puede presentarse fresca como seca.
- El laurel es un arbusto aromático cuyas hojas son utilizadas en la preparación de comidas a la olla; con unas pocas de ellas ya cumplirá su función y nunca se utiliza en exceso porque puede llegar a ser tóxica.
- El romero también es una planta aromática que no solo sirve para condimentar las comidas sino que tiene propiedades curativas.
- La albahaca es una especia aromática que, por su excelente aroma, puede ser utilizada tanto fresca como seca y es aliada de las pastas y pizzas.
- El comino es una especia muy utilizada en maceraciones y guisos; resulta muy buena para la digestión.
- El azafrán es muy utilizado en guisos y arroces; se destaca por el color que deja en las comidas.
- La canela es una planta aromática común en postres y bebidas.
- El clavo de olor: destinado a carnes, pescados, guisos, dulces y bebidas para obtener sabores fuertes.
- El estragón: que usarás en salsas, vinagretas, pollos; su sabor es muy particular.
- La raíz de jengibre: presente en panes, galletas y bebidas, indicado para cuidados estomacales y náuseas.
- El perejil se lo encuentra en varios platos, y es típico de los platos que también llevan ajo.
- El apio brindará sabor fuerte a tus platos potenciando los sabores de la comida.
- Anís ideal para licores y repostería.
Ya tenemos nuestra lista solo queda combinar y cocinar.
Ratona de biblioteca, trabajo de correctora part-time para varios sellos editoriales. Cuanto cae en mis manos lo leo, desde un libro hasta la etiqueta del shampoo! 😛 (y por ahora no uso anteojos!)
