La proteína caseína en los alimentos y su relación con las alergias
La proteína caseína se encuentra presente en el grupo de los lácteos, es decir la leche entera o descremada y sus derivados, queso, yogur. Esta es una fosfoproteína, es decir que posee en su estructura un grupo fosfato que se asocia al calcio, formando una sal llamada fosfato de calcio que es soluble a temperatura ambiente, […]