¿Cuáles son los alimentos bajos en proteínas?
Los alimentos bajos en proteínas son los que no provienen de los animales, es decir el grupo de los vegetales, cereales, legumbres, semillas, panes, aceites y dulces en general (estos últimos fuente exclusiva de hidratos de carbono simple), estos tienen muy poquitas proteínas pero no son de alto valor biológico, es decir que no aportan […]
La dieta de las proteínas: características y riesgos
La dieta de las proteínas se basa en un consumo casi exclusivo de estos macronutrientes, considerando que son alimentos fuentes de proteínas aquellos que provienen específicamente de los animales. Por lo tanto, son alimentos proteicos el grupo de las carnes y sus derivados, el huevo, sobre todo la clara, los lácteos (que además son fuentes […]
Clasificación de proteínas según su forma y composición
Hay muchos criterios para realizar una clasificación de proteínas: Según su forma: Proteínas globulares: su forma es esférica, son solubles en agua y cumplen una función metabólica, catálisis (enzimas), transporte, regulación y protección (dentro del sistema inmune). Ejemplos: hemoglobinas, enzimas, albúmina y globulina. Proteínas fibrosas: su forma es alargada, se unen formando fibras o láminas, […]
Aprende los secretos de cómo llevar una buena nutrición
Si desea aprender cómo llevar una buena nutrición sepa que debemos primero realizar una correcta selección de alimentos, ya desde el momento de la compra, pues no comeremos alimentos pocos nutritivos si no los tenemos a la mano. La selección de alimentos es una parte fundamental en la alimentación y debe estar acompañada de una […]
Las proteínas del queso: su valor biológico
Las proteínas del queso son de alto valor biológico, contiene aminoácidos esenciales que son los que el organismo no puede sintetizar por sí solo, y por lo tanto se deben aportar a través de la alimentación. Estas proteínas son numerosas, siendo entre ellas una de las mas importante la caseína (ver: La proteína caseína en […]