Clasificación de proteínas según su forma y composición
Hay muchos criterios para realizar una clasificación de proteínas: Según su forma: Proteínas globulares: su forma es esférica, son solubles en agua y cumplen una función metabólica, catálisis (enzimas), transporte, regulación y protección (dentro del sistema inmune). Ejemplos: hemoglobinas, enzimas, albúmina y globulina. Proteínas fibrosas: su forma es alargada, se unen formando fibras o láminas, […]
Aprende los secretos de cómo llevar una buena nutrición
Si desea aprender cómo llevar una buena nutrición sepa que debemos primero realizar una correcta selección de alimentos, ya desde el momento de la compra, pues no comeremos alimentos pocos nutritivos si no los tenemos a la mano. La selección de alimentos es una parte fundamental en la alimentación y debe estar acompañada de una […]
Las proteínas del queso: su valor biológico
Las proteínas del queso son de alto valor biológico, contiene aminoácidos esenciales que son los que el organismo no puede sintetizar por sí solo, y por lo tanto se deben aportar a través de la alimentación. Estas proteínas son numerosas, siendo entre ellas una de las mas importante la caseína (ver: La proteína caseína en […]
La proteína caseína en los alimentos y su relación con las alergias
La proteína caseína se encuentra presente en el grupo de los lácteos, es decir la leche entera o descremada y sus derivados, queso, yogur. Esta es una fosfoproteína, es decir que posee en su estructura un grupo fosfato que se asocia al calcio, formando una sal llamada fosfato de calcio que es soluble a temperatura ambiente, […]
Los mejores tips para mejorar la nutrición humana
Debemos tener una dieta variada, armónica y adecuada. Entendiéndose por cada término: Variada: diariamente se deben incluir alimentos de los seis grupos, cereales y legumbres, vegetales (verduras y frutas), lácteos (leche, yogures, quesos) carnes y huevos, aceites y dulces (con moderación). Armónica: respetando la siguiente proporción de macronutrientes: Hidratos de carbono: 50-55% Proteínas 15-20% Grasas […]