Las proteínas del queso: su valor biológico
Las proteínas del queso son de alto valor biológico, contiene aminoácidos esenciales que son los que el organismo no puede sintetizar por sí solo, y por lo tanto se deben aportar a través de la alimentación. Estas proteínas son numerosas, siendo entre ellas una de las mas importante la caseína (ver: La proteína caseína en […]
La proteína caseína en los alimentos y su relación con las alergias
La proteína caseína se encuentra presente en el grupo de los lácteos, es decir la leche entera o descremada y sus derivados, queso, yogur. Esta es una fosfoproteína, es decir que posee en su estructura un grupo fosfato que se asocia al calcio, formando una sal llamada fosfato de calcio que es soluble a temperatura ambiente, […]
Proteínas de la papa, rica y altamente beneficiosa
Las proteínas de la papa no son tantas en cantidad, debido a que se trata de un tubérculo (crece debajo de la tierra) y, como tal, pertenece al grupo de los vegetales C (como la batata y la mandioca). Por lo tanto son fuente de hidratos de carbono, almidón y fibras, y en cuanto a […]
Las proteínas plasmáticas de la sangre: función en el organismo
Las proteínas plasmáticas son las que se encuentran en la fracción líquida de la sangre, llamada plasma. Este contiene agua, nutrientes, hormonas, electrolitos, y por supuesto proteínas, que son las antes mencionadas proteínas plasmáticas. La mayor parte de estas son sintetizadas en el hígado, y de ahí la importancia de mantener un hígado sano y desintoxicado. […]
Funciones de la alfa feto proteína
La alfa feto proteína normalmente se produce en el hígado durante el desarrollo embrionario. Su valor será más elevado durante el primer trimestre del embarazo, para progresivamente descender hasta el nacimiento en condiciones normales de gestación. No obstante, cuando se eleva demasiado, se utiliza como una especie de diagnóstico temprano de las condiciones genéticas y de […]