Las proteínas plasmáticas de la sangre: función en el organismo

Las proteínas plasmáticas son las que se encuentran en la fracción líquida de la sangre, llamada plasma. Este contiene agua, nutrientes, hormonas, electrolitos, y por supuesto proteínas, que son las antes mencionadas proteínas plasmáticas. La mayor parte de estas son sintetizadas en el hígado, y de ahí la importancia de mantener un hígado sano y desintoxicado.

Se pueden clasificar de acuerdo a sus funciones en:

1. Proteínas de transporte: de compuestos endógenos y exógenos que no son solubles o son poco solubles en agua (solvente polar).
2. Proteínas de fase aguda: aumentan su concentración en casos de fenómenos inflamatorios.
3. Proteínas del sistema inmunocompetente: como respuesta del organismo, ante infecciones de virus; bacterias o presencias ).

Las proteínas plasmáticas tienen una función específica, claramente determinada, por ejemplo:

Albúmina: representa el 50% de las proteínas plasmáticas, es de bajo peso molecular y se sintetiza fundamentalmente en el hígado. Permanece en circulación alrededor de 19-20 días, para luego ser metabolizada y aportar así sus aminoácidos conformantes y su función en el organismo es principalmente regular la presión oncótica del plasma (que es la presión que ejercen las proteínas en un medio líquido, debido a la fuerza de atracción que estas ejercen sobre la parte fluida que las rodea). Otra función muy importante es el transporte de sustancias por la circulación sanguínea hacia los órganos donde producen su efecto, al hígado, para poder ser metabolizada o al sistema excretor para ser eliminada, por ejemplo vitaminas, hormonas medicamentos etc.

Globulinas: son producidas en el hígado en su mayor porcentaje y en menor proporción a nivel de los linfocitos (20 %). De estas se conocen tres fracciones alfa, beta y gamma.

1. La fracción alfa se encarga de transportar las vitaminas liposolubles como A,D,E,K y el cobre (ceruplasmina).
2. La fracción beta se ocupa del transporte de vitaminas y hormonas.
3. La fracción gamma son en su mayor parte anticuerpos, es decir forman parte del sistema de defensa de nuestro organismo.

Además cumplen un papel importante en:

1. La viscosidad de la sangre.
2. El PH de la sangre (concentración de protones).
3. La estabilidad coloidal de la sangre.
4. El metabolismo: las proteínas se utilizan en el metabolismo energético (ciclo de krebs).
5. La coagulación de la sangre.

Eliana Ramplona

Soy licenciada en nutrición con master en alimentación natural y macrobiótica. Colaboro en diversos medios impresos para educación social alimentaria y prevención de la desnutrición. Además escribo sobre estética y ciertos temas de interés médico asistencial, mi segunda gran pasión! Soy fanática de los delfines y ballenas.