Proteínas de la manzana, una fruta tentadora
Las proteínas de la manzana son escasas debido a que se trata de un alimento de origen vegetal. Si bien tiene una pequeña cantidad, estas no son de alto valor biológico, es decir de alta calidad nutricional, porque no aportan los aminoácidos indispensables. Pero estas sí contienen pectina, que es un tipo de fibra soluble que […]
Proteínas de la carne: su importancia en la alimentación
Las proteínas de la carne son de suma importancia en la alimentación diaria de todo ser vivo, debido a que estas son de alto valor biológico (por ser de origen animal), lo que es decir de gran calidad nutricional, porque aportan los diez aminoácidos esenciales que nuestro organismo no puede producir, ya que no cuenta […]
¿Cuáles son los alimentos bajos en proteínas?
Los alimentos bajos en proteínas son los que no provienen de los animales, es decir el grupo de los vegetales, cereales, legumbres, semillas, panes, aceites y dulces en general (estos últimos fuente exclusiva de hidratos de carbono simple), estos tienen muy poquitas proteínas pero no son de alto valor biológico, es decir que no aportan […]
La dieta de las proteínas: características y riesgos
La dieta de las proteínas se basa en un consumo casi exclusivo de estos macronutrientes, considerando que son alimentos fuentes de proteínas aquellos que provienen específicamente de los animales. Por lo tanto, son alimentos proteicos el grupo de las carnes y sus derivados, el huevo, sobre todo la clara, los lácteos (que además son fuentes […]
Clasificación de proteínas según su forma y composición
Hay muchos criterios para realizar una clasificación de proteínas: Según su forma: Proteínas globulares: su forma es esférica, son solubles en agua y cumplen una función metabólica, catálisis (enzimas), transporte, regulación y protección (dentro del sistema inmune). Ejemplos: hemoglobinas, enzimas, albúmina y globulina. Proteínas fibrosas: su forma es alargada, se unen formando fibras o láminas, […]