La parrilla para preparar barbacoa es aquella que, a diferencia de la convencional, tiene una tapa que permite una circulación de aire confinado, similar al horno pero con el adicional que le otorgan las brazas a todo alimento cocinado a través de este método de cocción (siempre que se trate de un modelo que utilice carbón como combustible).
Los modelos presentes en el mercado son variados en cuanto a forma, tamaño, y manera de generar el calor.
Para que se hagan una idea, una parrilla de 60 centímetros de diámetro admite una capacidad de 4-5 kilogramos de carne aproximadamente.
Tipos y modelos
- Parrilla para barbacoa a carbón: son las más convencionales y permiten cocinar con brazas, lo que le confiere a la preparación un increíble sabor ahumado. Esta funciona por combustión de carbón, es menos limpia que otros modelos pero el sabor que se obtiene es inigualable. Algunas cuentan con un sistema de limpieza que permite eliminar las cenizas muy fácilmente.
- Parrilla para barbacoa a gas: son las famosas parrillas para barbacoa que vemos en los patios elevados de las casas americanas. Son realmente fáciles de utilizar y nos da la comodidad de que con tan solo girar una perilla ya se inicia la cocción. Esta también es mas limpia ya que no esparcirá cenizas por doquier, permite asar rápidamente con un control exacto de la temperatura. Para producir el calor y dorar, o elaborar pizzas crocantes, se utiliza piedra de lava que no producen cenizas.
- Parrilla barbacoa, eléctrica: estas funcionan a través de un sistema de resistencias eléctricas, trasformando la electricidad en calor. Emanan un calor uniforme y no generan combustión. Son simples de manejar, no requieren preparación ni conocimientos previos para su uso, tampoco grandes dotes de cocinero. Otra de sus ventajas es que no liberan humo ni generan suciedad, y además podemos comenzar a cocinar tan solo presionando un botón.
Estas parrillas son compactas y se pueden trasladar fácilmente. Además son muy saludables ya que no requieren incorporación de aceite, por lo que se consume menos grasa. Se pueden utilizar tanto en el interior como en el exterior, con lo cual podemos disfrutar de un delicioso asado aunque afuera haya una tormenta.
Bueno… ¡Ahora que ya conocen los modelos, les toca a ustedes decidir con cuál preparar su próxima barbacoa!
Soy profesor de educación media al cual le gusta abrir y reparar cuanto objeto no funcione (aunque luego me sobren tornillos!) 🙂 Tengo una fascinación por los deportes acuáticos, y algunos veranos atrás trabajé de socorrista en las playas de Barcelona (muchas anécdotas). En infotopo principalmente colaboro con notas deportivas y técnicas, como aspirante a geek que soy.
2 respuestas
Hola, deseo comprarme una parrilla para colocar en mi balcón pero tengo vecinos arriba y tengo miedo de molestarlos con el humo ¿Habrá algún sistema que se adapte a mis necesidades? ¿Qué modelo me recomiendan?
Hola Francisco. Enhorabuena, te felicito porque una parrilla en un balcón es un placer de los Dioses; ciertamente no querremos incomodar con el humo a nuestro vecinos, y para ello te recomiendo buscar sistemas de cierre (barbacoas/parrillas hechas con un tambor o bidón, por ej., o cualquier sistema con tapa). Esto te permitirá justamente cerrar el fuego y reducir olores y humo. Fijate cómo recorre normalmente el viento tu balcón, y donde éste termine su recorrido coloca la parrilla para asegurarte que el humo se disipa (en general en los balcones, por estar rodeados de otros edificios, el viento hace siempre el mismo recorrido). Otro consejo: al encender el fuego, quema poco papel o cartón, que es lo que más humo genera. Y siempre asegúrate de que empleas madera/carbón bien secos. Saludos, y disfruta tu comida!