Ya sea para fabricar conservas, mantener líquidos largo tiempo (salsas, aliños, tés e infusiones) o guardar cualquier tipo de alimento en el refrigerador (berenjenas escabechadas, pickles, dips, y un largo etcétera) lo más importante de todo, estimados lectores, radica en la esterilización correcta del envase que vamos a emplear. Los alimentos guardados en recipientes mal higiniezados, además de contraer riesgo de intoxicación, tienden a echarse a perder rápido. Si has trabajado duro para crear esa mermelada, chutney, salsa, o bien deseas mantener correctamente cultivos probióticos como el yogurt o el kéfir, esta nota te va a servir de mucho.
¿Qué necesito?
- Un envase de vidrio con tapa a rosca (retirar de la tapa los cilindros de goma y cualquier otro material que no sea el metal o plástico duro de la tapa).
- Una cacerola
- Un trapo grueso
- Agua del grifo
- Fuego de la hornalla (para hervir el agua)
- Alcohol (para el secado final)
Esterilizar recipientes paso a paso
- Higienizar el envase de vidrio empleando detergente convencional y una esponja de cocina.
- Llenar una olla con agua de grifo/canilla.
- Colocar un trapo plegado en cuatro (pero que cubra casi toda la base de la cacerola) dentro del agua. El trapo absorberá líquido y se hundirá asentándose en el fondo, de modo que protegerá a nuestro recipiente del «fuego directo».
- Colocar nuestro envase abierto en el agua y permitir que se hunda. Lo mismo con la tapa (procura que no queden burbujas dentro).
- Hervir el agua durante treinta-cuarenta minutos.
- Apagar el fuego y dejar que el agua se enfríe de modo que podamos retirar el envase sin quemarnos.
- (NOTA: A partir de entonces, manipularemos el envase con ambas manos perfectamente limpias, en lo posible higienizadas con alcohol en gel o alcohol mismo). Con ayuda de un pulverizador, rociar alcohol dentro del envase y dejarlo secar boca abajo en un secaplatos (de modo que el aire pueda circular libremente ayudando a que el alcohol trabaje y seque el recipiente). ¡Lo mismo con la tapa!
- Listo!
Soy licenciada en nutrición con master en alimentación natural y macrobiótica. Colaboro en diversos medios impresos para educación social alimentaria y prevención de la desnutrición. Además escribo sobre estética y ciertos temas de interés médico asistencial, mi segunda gran pasión! Soy fanática de los delfines y ballenas.
