Las proteínas hidrolizadas: sus usos y funciones

Las proteínas hidrolizadas

Las proteínas hidrolizadas son péptidos y/o aminoácidos que se obtiene como producto de la hidrólisis (ruptura) de las moléculas de proteínas, por la acción enzimática de unas enzimas llamadas proteasas o la acción de ácidos que actúan en la lisis.

Las características de los hidrolizados proteicos dependerán de diversos factores:

  1. El tipo de proteasas empleadas para tal fin.
  2. De la proteína que sea hidrolizada.
  3. Del grado de hidrólisis alcanzado.
  4. De las condiciones en que se realizó dicha hidrólisis.
  5. De la utilización o destino que se le dará a estos productos.


 

Entre sus propiedades podemos mencionar:

  1. Poder emulsionante.
  2. Capacidad espesante.
  3. Solubilidad.
  4. Bajo peso molecular.

 

 El proceso de hidrolisis es cada vez más utilizado, tanto en la biotecnología, en la industria cosmética, alimentaria, de suplementos proteicos y hasta de fórmulas infantiles.

 

Sus aplicaciones en procesos industriales:

  1. Elaboración de aceite de soja.
  2. Síntesis de suplementos proteicos.
  3. Cosméticos hipo alergénicos y anti age (ricos en colágeno).
  4. Fórmulas para alimentación de neonatos, tanto de inicio, como de continuación.
  5. Para la elaboración de módulos de proteínas de soja, para pacientes intolerantes o alérgicos a la lactosa y/o caseína.
  6. Colágeno hidrolizado como suplemento dietario.

 

El colágeno es una proteína que forma parte de tejidos como la piel, pelo y uñas, y que nuestro cuerpo produce naturalmente, pero con el correr del tiempo este se va perdiendo, comienza a disminuir notablemente, con lo cual, los tejidos que lo contienen, se comienza a debilitar y lucen poco saludables. La piel pierde elasticidad y luce poco tersa, el pelo se vuelve quebradizo y opaco. Entonces la biotecnología elabora para estos casos un hidrolizado de esta proteína, que le devuelve al cuerpo el colágeno perdido.



Esta se utiliza en la elaboración de:

  1. Cremas anti edad.
  2. Cremas hidratantes para todo el cuerpo.
  3. Cremas para contorno de ojos.
  4. Shampoo revitalizante del cuero cabelludo.
  5. Baños de crema rejuvenecedor de la fibra capilar.

 

Usos en la elaboración de medicamentos para tratar:

  1. Dolores articulares.
  2. Osteoporosis.
  3. Regeneración de cartílagos.
  4. Problemas dérmicos.

 

Las proteínas hidrolizadas son cada vez más empleadas en la medicina, la biotecnológia y la industria cosmética, entre otros usos que día a día amplían el espectro y destino de estos productos.




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1 comentario en “Las proteínas hidrolizadas: sus usos y funciones”

  1. Hola buenas, este es mi caso: me hice el tratamiento de keratina en un salón de belleza supuestamente profesional. Al hacerme el tratamiento quedo muy bien, pero al mes volví para hacerme mechas rubias. Cuando fui a lavarme el pelo al día siguiente, era goma: se estiraba todo. Fui a la peluquería y me dijeron que era por la queratina que estaba más flexible. Está horrible, se parte, vamos muy mal. En otras peluquerías dicen que me lo han quemado. Estoy súper triste y no sé qué hacer. No sé exactamente qué ha pasado. Agradecería que me respondieran.
    Atentamente, Sonia.

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