Información sobre las proteínas del suero de la leche (whey)
Las proteínas del suero de la leche (lactosuero o whey, por su sigla en inglés), son aquellas que permanecen solubles en la parte líquida de la leche y son de alto valor biológico (es decir que aportan los aminoácidos que el cuerpo no puede sintetizar). El suero de la leche contiene las siguientes proteínas: Seroalbúmina […]
¿Qué son las proteínas? Sus funciones en el organismo
Para conocer a las proteínas y sus funciones vamos a decir que estructuralmente son largas cadenas de aminoácidos, grupos orgánicos formados por un carboxilo como grupo funcional. Las proteínas cumplen diversas funciones fisiológicas Función plástica o estructural: formando parte de células, membranas tejidos. Función de transporte: como por ejemplo la hemoglobina que se une al […]
¿Cuáles son los alimentos ricos en proteínas?
A veces nos preguntamos ¿qué alimentos son ricos en proteínas? y la respuesta es muy sencilla, básicamente los de origen animal, estos son fuentes de proteínas de alto valor biológico, esto significa que aportan los aminoácidos esenciales o indispensables que nuestro cuerpo no puede producir, por lo tanto se deben aportar a través de la […]
Problemas de nutrición: trastornos y patologías
Los problemas de nutrición pueden –y deben– prevenirse a través de una correcta alimentación; de otra manera, a corto o largo plazo, excesos y déficits ocasionarán inconvenientes para la salud. Por este motivo debemos contar con una alimentación variada, para así poder brindar nutrientes de buena calidad, que permitan el funcionamiento normal del organismo. Debemos […]
Las proteínas hidrolizadas: sus usos y funciones
Las proteínas hidrolizadas son péptidos y/o aminoácidos que se obtiene como producto de la hidrólisis (ruptura) de las moléculas de proteínas, por la acción enzimática de unas enzimas llamadas proteasas o la acción de ácidos que actúan en la lisis. Las características de los hidrolizados proteicos dependerán de diversos factores: El tipo de proteasas empleadas […]